шоколадные капкейки со сливочно-шоколадным кремом

Темперирование шоколада или шоколадное письмо любимым

Темперирование шоколада — это процесс кристаллизации какао-масла в шоколаде, которое достигается последовательным воздействием на него температуры. Темперированный шоколад имеет стабильную структуру, не тает в руках, красиво блестит и отлично отходит …